Az osztályban a biológia órán végighaladt a fahéj témája. Szeretnék pár dolgot megosztani azokkal, akiket érdekel, hogy mi is a fahéj!
A 10-15 méter magasra növő fa fiatal ágainak kérgéből lehántással, majd őrléssel készítik a fahéjnak elnevezett fűszert. Három fajtáját ismerjük: a legjobb a ceyloni, majd a kínai és a malabári fahéj.
A jóízű, finom illatú fűszer Kínából és Ceylonból származik. Egy vadontermő trópusi fa héja adja magát a fűszert. Jellemző illatú, édeskés, csípős kissé savanyú az íze. Illóolajat, csersavat, nyálkát, gyantát, cukrot, fahéjaldehidet és keményítőt tartalmaz.
Felhasználása
Őrölt állapotban mézeskalács, rétes, almás lepény, zsírban sült fánk, rizsételek, tejes ételek.
Egész állapotban kompótok, befőttek, gyümölcslevesek, forralt borok.
A gyógyászatban étvágyjavító,emésztésserkentő, gyomorerősítő hatása miatt használják. A hurutok ellen is kiváló.
Mikor?
A fahéjat Európába a 18. század végén hatalmas mennyiségben hozták be. A hollandok fahéjhegyeket égettel el, hogy ne zuhanjon meg az áruk.
Régen
Mintegy háromszáz éven át harcoltak egymással a franciák és a portugálok a fahéj kereskedelme miatt. Valóságos fűszerháború dúlt, amelyben életek is elvesztek. A Fűszer-szigetekről 1522-ben Magellán hajóiból csak egy tudott visszatérni, de azon több száz mázsa fűszer volt. A hajó kapitánya ezért jutalmat kapott, még pedig címerhasználati engedélyt és magas rangot. Címerét két fahéjrúd, tizenkét szegfűszeg és három szerecsedió díszítette.
Tárolás
A fahéjat mindengyik állapotban fénytől, idegen szagoktól és száraz, sötét helyen (jól zárható edényben) kell tárolni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése